每个家长都希望自己的孩子能健康成长,所以会竭尽所能地为孩子增加营养。素食主义的父母同样有此期望,而素食主义者的孩子也可以只吃素食吗?

人体需要七大营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。不同年龄段孩子所需能量和营养素会有差异,但对于正处在生长发育期的孩子来说,总的原则是一样的:除了和成人一样要满足基础生理代谢需求外,还需要考虑生长发育以及较大运动量所需的能量。所以孩子对各种营养素的需求比成人要多,而且缺一不可。
   吃素的孩子能摄取到每一种营养素吗?这是大家最关心的问题,那我们接着就来分析一下肉类能给人体带来什么，素食是否可以代替肉类。
    动物性食品
    动物性食物最大的特点是含有优质蛋白。优质蛋白,即完全蛋白质，其所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,故其吸收率高,更适合人体需要。
    成人需要的必需氨基酸有八种，孩子是九种(多一种组氨酸),必需氨基酸就是人体不能自身合成,必须通过食物摄取的氨基酸。
    动物性食品也是脂溶性维生素和矿物质的良好来源,尤其其中的血红素铁吸收率一般在10%以上;鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸,有利于孩子神经系统的发育。

植物性食品

部分植物性食物含有优质蛋白,其中最具代表性的就是大豆。很多素斋可以将豆制品做出肉的口感,但豆类中蛋氨酸含量不足,所以植物性食品需要多样性的搭配才能提
供丰富足够的蛋白质。
    另外植物性食物中的维生素B₁₂含量很低,不能满足人体需求。维生素B₁₂是防止恶性贫血和神经损害,唯一含金属的维生素,如果缺乏会影响孩子生长发育。
    这样看起来,动物性食物在孩子生长发育方面有不可取代的优势,所以植物性食物不能完全代替动物性食物。素食主义的爸爸妈妈们,为了孩子的健康成长,还是选择多样化的食物,荤素合理搭配,做出美味又营养均衡的美食吧!